Ajiaco

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Ajiaco

Una añeja tradición lugareña significa este sabroso caldo, que se confecciona en los barrios la noche del 24 de junio, para comenzar las fiestas del San Juan, que terminan el 29 con el “entierro” de San Pedro.

Varias localidades cubanas se adjudican el ajíaco como plato autóctono, entre ellas Camagüey, pero lo que sí es cierto es que su proceso resulta harto conocido entre los nativos de aquí, quienes aún hoy continúan degustándolo en determinadas fechas.

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La cocina en la literatura cubana (IV):Cena Lezamiana

Seguidamente ofrecemos un texto del periodista, gran goloso y amigo nuestro, el santiaguero Reinaldo Cedeño y la forma de preparar los platos con que doña Augusta, personaje de la novela de Lezama, regala a sus invitados.

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Declaran a la cocina cubana como Patrimonio Inmaterial del mundo

 La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WorldChefs) declaró a la cocina cubana como Patrimonio Inmaterial a nivel planetario, por haber salvaguardado la identidad y continuidad de una gastronomía con profundas raíces nacionales y contribuido a promover el respeto a la diversidad cultural y creatividad humana.

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EL MILAGRO DE GIBARA (Tradiciones canarias en la alimentación cubana)

Category : Blog , Especiales

Llegó el Almirante don Crisforo Colombo a Cuba en la noche del 27 de octubre de 1492 y desembarcó a la salida del sol del día siguiente en la bahía de Bariay. Al día siguiente, continuando por la costa, llegó a Gibara, a la que bautizó “Río de Mares” y allí quedó por una semana.

Unos pocos años después el conquistador don Diego Velázquez vino a la Isla y fundó siete villas iniciales, Bayamo entre ellas, que fue la que tuvo jurisdicción sobre la costa norte de Oriente.

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