Platos canarios en la tradición gibareña (Holguín, Cuba)

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Platos canarios en la tradición gibareña (Holguín, Cuba)

Por: Teté Ruiz de Quevedo Morales//Historiadora de Gibara. Una investigación especial a petición de El Aldabón

Las comidas y bebidas típicas de Gibara son herencia que los vecinos actuales de la Villa recibieron de sus antepasados, españoles sobre todo y de forma muy especial, los canarios.

Estos últimos fueron magníficos cultivadores de la tierra de la que extraían todas las viandas, verduras y hortalizas que consumían. Asimismo en sus patios, huertos y pequeñas estancias, además de dedicarlas al cultivo las usaban para la crianza de animales domésticos, que constituían parte indispensable también en su alimentación.

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