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Recetas: Lengua de cerdo a la cubana con vino tinto

Un plato especial y diferente. La carne de lengua constituye una buena fuente de minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo.

Ingredientes

• 1 lengua de cerdo

• 2 cebollas grandes

• 1 zanahoria mediana

• 1 tallo de apio con sus hojas

• 1/2 taza de vino tinto

• 3 clavos de olor

• 3 cucharadas de aceite

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 3 hojas de laurel

• Una pizca de sal

Modo de elaboración

Escoja una lengua cocinada y limpia, ponga a hervir nuevamente con suficiente agua hasta cubrirla y agregue una cebolla picada, apio con sus hojas bien triturado, una zanahoria en rebanadas y sal. Luego de una hora de cocción, reserve dos  tazas del caldo donde se cocinó. Haga la siguiente salsa: en un sartén incorpore el resto de las cebollas picadas que freirá en el aceite, añada la pasta de tomate, vino tinto, laurel, clavos de olor y el caldo reservado. Deje hervir un rato hasta lograr una buena salsa. Corte la lengua en rebanadas y colóquela dentro de la salsa  preparada en la sartén, mezcle bien. Sirva acompañada de arroz blanco mezclado con vegetales y plátanos maduros asados. ¡Queda sabrosa!  

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