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Rabo Encendido

Category : Blog , Platos

Esta es la Receta Tradicional Cubana de Rabo Encendido, un plato que tiene su origen en la península Ibérica.


Precisamente de España parte la receta junto a los colonizadores en siglos pasados, llegando a Las Américas, para de esa forma aterrizar en nuestra Cocina Cubana, como muestra de la diversidad gastronómica de nuestra isla de Cuba.
Con algunas variaciones en relación a la receta original llegada de España, este plato se ha convertido en parte de nuestra cocina típica Cubana
Nuestra Receta de Rabo Encendido a la Cubana es un plato muy exquisito y con alto valor nutritivo.
Te animo a que la prepares.

Ingredientes

1kg de Rabo de buey
2 Cebollas,
Perejil
2 Dientes de ajo
4 Zanahorias
1 Ají rojo picante
1/2 Ají pimiento verde (pimentón)
3 Cucharadas de aceite o manteca
1 Cucharadita de sal
1 Taza de puré (salsa) de tomate
1 Cucharada de alcaparras
200 ml de Vino blanco
100 ml de Agua.

Preparación del Rabo Encendido Paso a Paso

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Rabo Encendido, comenzamos por cortar las dos cebollas en juliana, el perejil lo cortamos chico, el ajo en rueditas y ají rojo picante en forma de anillos finos.
En una olla de tamaño apropiado agregamos las tres cucharadas de aceite y llevamos al fuego dejando precalentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite este caliente, colocamos los pedazos de Rabo de buey y los dejamos sofreír hasta sellar y dorar.
Cuando el Rabo de buey este ya dorado, le añadimos la cebolla picada, el ají rojo picante y el ajo cortado en rueditas.
Dejamos sofreír ahora por alrededor de 2 minutos removiendo y a continuación le añadimos la sal a gusto, junto a el puré de tomate, la alcaparra y el vino blanco.
Dejamos cocinar por alrededor de 10 minutos a fuego mediano y a luego agregamos el agua.
Ahora dejamos cocinar la preparación por aproximadamente una hora y cuarto, añadiendo agua si fuera necesario, hasta que la carne adquiera una coloración obscura y esté totalmente blanda.
Por ultimo y si desea que el rabo este ultra encendido, se le puede añadir salsa tabasco, o cualquier otro picante.
Nuestra Receta Tradicional Cubana de Rabo Encendido esta lista para degustar.

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