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CANCHÁNCHARA (Una de las más criollas bebidas del cubano)

Ramón Martínez Martínez en su viejo libro Oriente folklórico dice que la palabra es para llamar a “un terrón de azúcar prieta, muy duro, que se puede mascar y se chupa” pero creo yo que la dicha voz ya no se usa en las tierras orientales cubanas con ese significado.

El sabio cubano don Fernando Ortiz en su Nuevo catauro de cubanismos dice que se nombra con esa palabra a un “Refresco hecho con agua de río y miel” y Luís Bustamante la registra en su Enciclopedia popular cubana como “una especie de cocimiento hecho de miel de abeja o raspadura y agua caliente que se consumió mucho durante las guerras de independencia. Algunos llamaban a esa bebida como agua de mono”

El famoso escritor cubano de principios del siglo XX empleó el vocablo así:

“[…] de tomar una jicarita de canchánchara, de la que se repartía a los pacientes que no podían tomar leche”.

Por su parte, mi amiga Nena Botello me dice que en Las Tunas a este refresco de agua fresca con miel, al que se le agregaba unas gotas de zumo de limón, ella lo conoció desde hace más de ochenta años por el nombre de SAMBUMBIA.

La receta de la canchánchara en Trinidad es como sigue:

Ingredientes:

  • Miel de abeja
  • Agua de río
  • Limón
  • Hierba buena
  • Ron o aguardiente

Forma de preparación:

Se cuece la miel de abejas hasta el punto de ebullición; se le añade el agua; se bate y, después, se sirve el limón, la hierba buena y el ron o aguardiente a gusto del consumidor; entonces todo se revuelve con un palito de caña brava y se sirve en una jícara hecha de güira.

Para terminar, creo que esta CANCHÁNCHARA de la receta no es un “refresco”, pero sí es refrescante.

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