Nuestras Comidas

Criolla

Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas heredadas o por los nativos Taínos, y posteriormente combinadas de la cocina española y africana.

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Italiana

Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza.

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Internacional

Ha surgido una nueva preocupación por los alimentos sanos y equilibrados, que han favorecido el surgimiento de nuevos productos que destacan sus cualidades nutricionales.

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Testimonios

Quize pasar mi cumpleanos lo mejor posible y El Aldabon hizo la diferencia entre lo bueno y lo extraordinario...muy buena cena e insuperable la hospitalidad que me brindaron.....por favor sigan por esta senda

Testimonio 1

( J Amaury Almaguer )

Para mi consumir aquí ha sido como sentirme en casa y a gusto. Ambiente de amistad, calidad, clima, confort y comida con sabor cubano. También sus especialidades son esquicitas. Recomiendo no quedarse en el bar o restaurant por el clima, la parrillada tiene mejor sabor a mi gusto.

Testimonio 2

( Roger Luis )

La experiencia en el Aldabón fue única por la atención de sus empleados y la rapidez del Servicio así como los precios, Se los recomiendo no dejen de visitarlo en su Visita a Holguin

Testimonio 3

( Raul D )

Hace aproximadamente un mes que visite la bella provincia de holguin,en la que unos amigos me invitaron a visitar este magnifico restaurante. La verdad es que la estadía fue una verdadera maravilla, los platos de primericima calidad y con una precentacion increible, los trabajadores super atentos y preparados y el ambiente con un único estilo campestre cubano. Muchas gracias por crear tan magnifico recuerdo. Se los recomiendo.

Testimonio 4

( davidcm973 )

Últimas entradas

Arroz con leche y frutas

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Es un delicioso postre tradicional mexicano. Con un toque de fruta le hará saborear este dulce cotidiano en la cocina cubana.

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Bebidas Disco de los Años 70

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El pelo se llevaba largo o afro, la gomina era la pasta de dientes, los zapatos de hombre tenían tacón, los pantalones campana, las camisas coloridas y desabrochados bastantes botones, las camisetas pegadas y ¿las bebidas?, se tomaban al ritmo de las canciones de los Bee Gees, Jonh Travolta hacía bailar en las discotecas y la película de moda se llamaba Grease.

Ahora los cocteles de aquella época los miramos como de una edad oscura, mezclas coloridas a base de jarabes azucarados, un periodo que va desde 1970 hasta 1990. Pero una nueva generación de camareros nació, incluso el nombre de camarero que se le daba al que ponía las copas, fue cambiando por el de coctelero, barman o bartender.

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La verdadera historia que dio nacimiento a “La Copa del Amor”, el monumento funerario más popular de Gibara

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“¿Milagro tú no has escrito sobre la historia del joven marinero que mandó a levantar un impresionante sepulcro en Gibara para perpetuar la memoria de su novia muerta?”

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Empanadas de yuca

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Las empanadas son un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana. Se pueden elaborar de distintos sabores de acuerdo a su preferencia, época del año o la ocasión. Hoy le mostramos la forma de preparación de unas empanadas de yuca.

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Cómo hacer el clásico cóctel Daiquiri

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El Daiquiri es un cóctel clásico de la coctelería mundial creado en Cuba en 1898 por el estadounidense Cox, un ingeniero que trabajaba en las minas de hierro de la cercana ciudad de Daiquiri. Esta receta esta documentada ya que Cox la dejó escrita en su diario personal.

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Historias de mi ciudad III: de calles y sus nombres

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La ciudad de Holguín fue fundada por el militar español García Holguín el cuatro de abril de 1545 junto a su esposa y un séquito de 50 a 80 personas y bajo la advocación religiosa de San Isidoro en las tierras que fueron donadas por Diego Velázquez.
Se tiene constancia que el primero de febrero de 1751 el rey español Fernando VI expidió la comunicación donde declaraba por real decreto la creación formal del pueblo de SAN ISIDORO DE HOLGUIN por hallarse con todas las condiciones y requisitos que previenen las Leyes del Título V y del Libro IV de la recopilación de las Indias.
Muchas son las curiosidades que esta ciudad aún nos esconde, y hoy sus calles tienen todo el protagonismo.

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Papas al ajillo

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Las papas al ajillo son uno de esos platos que resultan deliciosos tanto como acompañamiento como de aperitivo.

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Cóctel Martini Helado de Vainilla

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El Martini Helado de Vainilla nos da en vista un color vainilla sin transparencia y consistencia alta con una capa blanca, en nariz aromas a nata, chocolate y vainilla, en boca entrada sedosa con toques avainillados que van dejando pasar unos licores armoniosos entre sí, tiene un final corto con una sensación de fuerza equilibrada.

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Historias de mi ciudad II: Apellidos fundadores

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No importa en qué lugar del mundo vivamos, conocer el pasado de ese terruño que nos acoge es embriagador y fascinante para quienes lo habitan. En los últimos tiempos las localidades han mostrado un especial interés y orgullo por conocer quiénes fueron aquellas personas que hicieron, en este caso de Holguín, lo que es hoy. Por tanto, ¿cuáles son los apellidos de los fundadores de la ciudad?

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Chuletas de cerdo al ajo

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Este plato es muy sabroso. Las chuletas tienen características que aportan beneficios al organismo por sus principales nutrientes. Son ricas en vitamina B1 y tienen índices bajos en azúcar, por lo que son más saludables.

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Cocteles con Cerveza: Puesta de Sol

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Estamos estrenando sección en nuestro Blog: Desde El Bar y para comezar le traemos el cocktail con cerveza Puesta de Sol. Nos da en vista un color dorado de transparencia y consistencia media, en nariz aromas anisados de cerveza, en boca tiene una entrada con notas dulces que dejan pasar una cerveza suave que nos llevan a las notas de un mezcal con un sutil sabor frutal, el final es corto dejándonos un agradable sabor anisado.

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Pavo de Navidad. Receta tradicional

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Aunque en Cuba no exsista la tradición del pavo en nochebuena no queriamos dejar pasar por alto esta fecha y es por eso que desde El Aldabón vamos a prepararlo con una receta tradicional que os aseguro tiene un sabor inmejorable, y el pavo queda jugoso y bien tierno.

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Yemas acarameladas

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Esta preparación con yemas dulces resulta muy rica. Y si le agregamos vainilla y caramelo, será aún más deliciosa.

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Curiosidades gastronómicas de la Navidad

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Turrones, mazapanes o roscones se hacen dueños de la mesa en estas fechas. Son productos muy variados, cada uno con su propio secreto. El rico acervo gastronómico navideño está lleno de curiosidades.

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Pudín de limón

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El pudín de limón es un postre exquisito, necesita pocos ingredientes y es fácil de preparar. Aquí le dejamos la propuesta para que lo disfrute.

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11 recetas fáciles y rápidas para Navidad

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Durante todo este mes de diciembre en Directo al Paladar os iremos dando ideas para vuestros menús navideños para que podáis planificar cómodamente las comidas familares de estas fiestas. Yo hoy os propongo 11 recetas fáciles y rápidas para Navidad.

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Ajiaco

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Varias localidades cubanas se adjudican el ajíaco como plato autóctono, entre ellas Camagüey, pero lo que sí es cierto es que su proceso resulta harto conocido entre los nativos de aquí, quienes aún hoy continúan degustándolo en determinadas fechas.

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El origen del congrí

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Es una joya gastronómica esta insuperable mezcla de arroz con frijoles, saboreada por viajeros de todos los rincones del mundo y unas cuantas generaciones de cubanos, que sabiamente combina 2 proteínas de origen vegetal.

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Aproximación a la génesis de la cocina cubana

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La cocina española, la aborigen, la africana y la caribeña influyeron en la alimentación de los cubanos. Costumbres de unos y otros, la industria azucarera y la esclavitud dieron lugar a que pasaran a formar parte de nuestras comidas el azúcar, el arroz, el trigo, los frijoles, la papa, el plátano, el mango, el café,

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Curiosidades de la cocina que no sabías

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La cocina es un arte y requiere de muchas habilidades, aquí te ofrecemos algunos consejos que pueden serte de utilidad para la confección de diferentes platillos.

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Dulce de guanábana

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La guanábana es una fruta jugosa y de sabor agridulce. Debe consumirse madura. Con ella pueden elaborarse deliciosos postres y aderezos.

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Arroz con maíz tierno y cerdo

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La unión de estos ingredientes: arroz, maíz y cerdo, significativos en la cocina cubana. Una receta fácil de elaborar. Esperamos la disfruten.

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Ensalada de zanahoria y pimiento

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Las ensaladas son una opción saludable de alimentación. Aportan
vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes importantes, especialmente si se eligen los ingredientes adecuados para hacer un plato saludable. Esta ensalada resulta deliciosa y nutritiva, ayuda a tener buena visión y evita catarros con frecuencia. Consuma vegetales todos los días. Llénese de vida.

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Pollo al limón

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La carne de pollo es una de las más consumidas en todo el mundo debido a su económico precio. Posee gran valor nutricional pues se digiere más fácilmente que las carnes rojas. La receta de hoy se distingue por su delicado sabor y la textura crujiente.

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Costillas de cerdo asadas con miel

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Aquí le ofrecemos una propuesta diferente para cocinar esta carne, queda exquisita por la mezcla de ingredientes, le dan un sabor peculiar.

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Cómo servir una cerveza correctamente

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La cerveza es una de las bebidas más populares gracias a que suele ser una bebida económica, refrescante y, sobre todo, sabrosa. Si pensamos en compartir una noche con amigos, generalmente lo primero que se nos ocurre es, también, compartir unas cervezas.

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¿Amas el queso? Según un estudio, puede ser que tengas una adicción

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He conocido a personas que perdieron la cordura por una fondue de queso. Y otras tantas que no saben lo que es una comida sin muzzarella. Así es el queso, mueve pasiones. Y para dejar todo muy claro, los científicos se encargaron de hacer una investigación para comprobar su efecto adictivo.

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Chiara orgánica: la primera pizza a base de cerveza

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¿Cuál es el complemento ideal para una buena porción de pizza? ¡La cerveza! ¿Y qué pensarías si te contara que puedes tener las dos cosas al mismo tiempo? Pues bien, en Suecia eso es posible.

Se trata Chiara Orgánica, una deliciosa pizza a base de cerveza.
Ven que te cuento un poco más.

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Rosquitas cubanas

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Las rosquitas por su fácil preparación y exquisito sabor son útiles en todo tipo de fiestas y para deleitarse en casa.

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La cocina tradicional cubana

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Si hablamos de cocina cubana, hablamos de cocina de fusión. Fusión de la cocina española, africana y caribeña. En la épocas posteriores se sumaron elementos de la comida asiática con la inmigración china de finales del Siglo XIX. Los españoles introdujeron en Cuba el arroz, los limones, las naranjas, el ganado vacuno y equino.

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Historias de mi ciudad I: Los 14 nombres de Holguín

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Al final no importa como la llamemos, porque ella nos enamora día a día con sus encantos, misterios, las historias que ha vivido, quizás por eso, el único nombre que debería importarnos es nuestra ciudad.

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10 secretos de la cocina italiana que te harán lucir como un verdadero chef

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No son pocos los amantes de la cocina italiana. Fuera de Italia, existen miles de restaurantes que se precian de cocinar los mejores platos con métodos idénticos a los de las mismísimas nonnas.

Es cierto que esta cocina tiene sus particularidades, pero existen 2 claves que son la base para entenderla: ingredientes de primera calidad y platos cocinados en el momento (nada de ravioles congelados). Descubre más secretos de la cocina italiana a continuación. ¡Te harán lucir como un verdadero chef!

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8 cosas que nunca te imaginaste sobre la cerveza

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La cerveza es algo que nos gusta a todos. A modo de homenaje a esta bebida que une amigos y familias, te quiero contar algunas curiosidades que no vas a poder creer. ¡Sigue leyendo!

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¿Se deben tomar las cervezas siempre frías?

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Si eres un habitual de la cerveza, seguro que alguna vez te ha ocurrido que un día de calor, cuando te apetece refrescarte con una, la nevera no ha tenido el suficiente tiempo para enfriarla del todo, y por lo tanto no te sabe tan buena. O a lo mejor, en un bar, con los enfriadores recién llenados, te encuentras con que la temperatura no es la correcta y que le falta frío. Pero, ¿se deben tomar las cervezas siempre frías?

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¿Cómo calcular la edad de un huevo?

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A veces pasan varios días antes de que termine los huevos que tengo en mi refrigerador. Como sé que no son eternos tuve que averiguar de qué manera se puede comprobar qué edad tiene un huevo para no comerlos pasados.

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¿Es la sal necesaria para consumir nuestros alimentos?

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Si rastreamos la historia de la humanidad nos toparemos con que la sal nos ha acompañado siempre, no solo en la cocina, sino además en la medicina, la política, la economía e incluso en las prácticas religiosas.

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8 fobias vinculadas a comida que no creerías que existen

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Hoy te sorprenderás al conocer 8 fobias vinculadas a comida que no creerías que existen.

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Por qué es mejor comer las frutas y verduras de cada estación

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Con frecuencia escuchamos recomendaciones sobre la importancia de llevar una dieta que incluya frutas y verduras. Es que a decir verdad estos alimentos aportan un sinnúmero de fibra y nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sin embargo, a la hora de implementarlo en la práctica no todos saben exactamente qué tipo de frutas y verduras representan la mejor opción. Hoy te contamos entonces 7 razones por las cuales deberías siempre optar por consumir alimentos de estación.

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¿Cómo influye el aroma de los alimentos en el sabor?

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Todos sabemos que el aroma tiene mucho que ver con el sabor de los alimentos. Es decir que si una comida huele mal, es más que seguro que su sabor no será para nada agradable. Pero, ¿alguna vez te preguntaste por qué sucede esto? ¿Cuál es la causa por la que el aroma de un alimento influye tanto en su sabor?

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¿Conocías la historia de la pizza hawaiana?

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Mucha gente me mira extrañada cuando hablo de que me gusta la pizza con trozos de piña. Entonces yo les digo que se trata de la pizza hawaiana y que se come en todas partes del mundo, entonces ya no les parece tan raro que la coma.

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Potaje de Frijoles Negros

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Esta es la Receta Tradicional Cubana de Potaje de Frijoles Negros, una deliciosa preparación, típica de nuestra cocina criolla.

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Conoce la mejor manera de beber té verde para la pérdida de peso

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El té verde es un antioxidante natural que tiene muchos beneficios para la salud. El más conocido probablemente sea el de acelerar el metabolismo y reducir la grasa acumulada, provocando de esta manera la pérdida de peso. Cuando vamos de compras hay una gran cantidad de alimentos que dicen contener té verde, desde helados hasta fideos, pero… ¿los alimentos que contienen té verde igual sirven para adelgazar? ¿La temperatura a la que se encuentra afecta sus propiedades? Aquí tienes las respuestas a todas estas dudas.

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Los 10 platos más famosos del mundo

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Hoy te mostraré los diez platos más famosos del mundo. A lo largo del globo hay muchos tipos diferentes de comida y cada región tiene la suya característica, sin embargo, hay algunas comidas que logran destacarse en todas las regiones del mundo.

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Mojo Cubano Criollo

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Esta Receta de Mojo Cubano Criollo es un ingrediente infaltable en la preparación del Lechón Asado Cubano.
Dejamos el modo de preparación paso a paso de esta receta tradicional.

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Masas de Cerdo Fritas

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Masas de Cerdo Fritas, una deliciosa Receta Tradicional Cubana, ideal como plato de fondo o para “picar” acompañadas de una cerveza bien fría.

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Matajibaro

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Matajibaro, una Receta Tradicional Cubana de la época colonial, que fue muy conocida sobre todo en la región central de nuestro país (camaguey) y que hoy a sido casi olvidada e intentamos rescatar.

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Rabo Encendido

Esta es la Receta Tradicional Cubana de Rabo Encendido, un plato que tiene su origen en la península Ibérica.

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Natilla con chocolate

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La natilla es un postre muy consumido y de fácil elaboración. Hoy les mostramos una preparación diferente, dirigida principalmente a los más pequeños de casa.

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Chilindrón de pollo

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El pollo al chilindrón es un plato típico de España. Es usual realizarlo con cordero en vez de pollo, pero la carne se puede adaptar a cada gusto. Es un plato riquísimo y se puede elaborar de una manera sencilla desde casa, se obtiene un resultado exquisito que podrá degustar cualquier persona de la familia.

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Arroz con hortalizas

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El arroz es uno de los cereales más frecuentes en las cocinas del mundo, junto al trigo y al maíz. Constituye la base de la dieta en muchos países de Asia y de América Latina. Posee excelentes propiedades nutritivas y, además, un alto componente energético.

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Chicharrones de Cerdo

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Para preparar esta Receta de Chicharrones de Cerdo, comenzamos por cortar la grasa del cerdo en cubos o cuadrados de alrededor de dos centímetro por lado y los colocamos en una olla de tamaño adecuado para los chicharrones.

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Aguacate Empanizado

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Hoy le mostramos como hacer aguacate empanizado, rica y nutritiva para disfrutar en compañía de tu familia. Recuerde es una fuente natural de vitamina B, omega 3 y ácido fólico, así que no dudes en incluirlo en su dieta diaria.

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Chibiricos

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Hoy les proponemos preparar chibiricos, una especie de empanada dulce frita, típica de nuestro país y que fuera muy popular en Cuba por las décadas de los ′50 hasta los años ′80 del pasado siglo.

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La cocina en la literatura cubana (VI): Nicolás Guillén

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Hay otro a quien hay que mencionar cuando se habla de la expresión del acto de comer en la literatura cubana; ese es Nicolás Guillén, poeta nacional de Cuba.

Seguidamente dos ejemplos.

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La cocina en la literatura cubana (IV): José Soler Puig

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Abunda en la literatura de Cuba descripciones de productos alimenticios, comidas, costumbres del cubano ante la mesa y prácticas alimentarias de gran valor para la antropología de la alimentación en el ámbito nacional.

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Las 7 comidas bipolares para el cuerpo

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Lo prohibido es lo más delicioso, dice el refrán. En el ámbito de los alimentos esto podría ser muy cierto. El Aldabón, realizó un conteo con algunos alimentos que puede ser un “pecado” comerlos, pero se perdonan.

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La cocina en la literatura cubana (IV):Cena Lezamiana

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Seguidamente ofrecemos un texto del periodista, gran goloso y amigo nuestro, el santiaguero Reinaldo Cedeño y la forma de preparar los platos con que doña Augusta, personaje de la novela de Lezama, regala a sus invitados.
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La cocina en la literatura cubana (IV)

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“Fronesis se sonrió. Sintió el agrado de la alusión. –Nuestra comida forma parte de nuestra imagen –le contestó. No sé si lo que voy a decir es un exceso de generalización; discúlpelo como una majadería de desterrado. La mayoría de los pueblos al comer, sobre todo los europeos, parece que fuerzan o exageran una división

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10 Cócteles Bond

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Hoy les traemos un artículo muy especial para todos los amantes de las novelas del famoso espía 007 del escritor, periodista y oficial de inteligencia británico Ian Fleming. Aunque el Vesper Martini, su peculiar versión del Dry Martini, es quizás el más conocido, no fue la única bebida del espía. Aqui les van los 10 cócteles James Bond

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Los 11 cócteles y comidas con nombres de famosos

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Ahora las comida y bebidas tienen nombres de famosos, aquí te presentamos a las comidas mas con nombres de famosos. El 9 es INCREIBLE!!!!

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La cocina en la literatura cubana (III)

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Abunda en la literatura de Cuba descripciones de productos alimenticios, comidas, costumbres del cubano ante la mesa y prácticas alimentarias de gran valor para la antropología de la alimentación en el ámbito nacional.

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Platos canarios en la tradición gibareña (Holguín, Cuba)

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Miles de canarios asentado en Gibara, Holguín, Cuba, marcaron la identidad de esa nororiental región cubana, sobre todo en sus platos típicos.

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La cocina en la literatura cubana (II)

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Abunda en la literatura de Cuba descripciones de productos alimenticios, comidas, costumbres del cubano ante la mesa y prácticas alimentarias de gran valor para la antropología de la alimentación en el ámbito nacional.

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Los 10 Festivales de Comida más Extraños

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Sabiendo que la gastronomía ocupa un lugar importante a nivel mundial. Ahora le toca el turno ahora a los 10 festivales relacionados con la comida más extraños de todo el panorama mundial.

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Los 10 Restaurantes más extraños del mundo

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Como muchos en el mundo somos amantes de la buena mesa, aunque también lo somos de lo realmente extraño. Por lo que, si juntamos esas dos cosas, nos saldrá esta lista de los 10 restaurantes más raros

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Curiosidades de la cocina que no sabías

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La cocina es un arte y requiere de muchas habilidades, aquí te ofrecemos algunos consejos de los chefs de El Aldabón que pueden ser de utilidad y que bien merecen no olvidar.

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Declaran a la cocina cubana como Patrimonio Inmaterial del mundo

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La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WorldChefs) declaró a la cocina cubana como Patrimonio Inmaterial a nivel planetario, por haber salvaguardado la identidad y continuidad de una gastronomía con profundas raíces nacionales y contribuido a promover el respeto a la diversidad cultural y creatividad humana.

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EL MILAGRO DE GIBARA (Tradiciones canarias en la alimentación cubana)

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La llegada a la zona de Gibara, en el norte oriental de Cuba de una grande inmigración canaria influyó en la identidad de los vecinos de esa zona

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La cocina en la literatura cubana (I)

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Abunda en la literatura de Cuba descripciones de productos alimenticios, comidas, costumbres del cubano ante la mesa y prácticas alimentarias de gran valor para la antropología de la alimentación en el ámbito nacional.

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Recetas: Daiquirí de mango

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El Daiquirí­ es uno de los tragos más degustados en nuestra región. Las posibilidades de este coctel son muchas y una de ellas es esta variante donde se le añaden mangos maduros a la receta clásica. El mango es una fruta baja en calorías, que aporta antioxidantes y rica en vitamina C y B5. Su pulpa se puede guardar congelada por varios meses de forma natural sin preservantes. Esta opción refrescante y sin alcohol es buena para mitigar la sed o como digestivo después de una abundante comida.

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Recetas: Lengua de cerdo a la cubana con vino tinto

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Un plato especial y diferente. La carne de lengua constituye una buena fuente de minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo.

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Recetas: Hamburguesa cubana

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La hamburguesa cubana tiene los ingredientes perfectos para hacer este plato irresistible de probar.

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Curiosidades Cubanas: Origen de la palabra “Fufú”

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Hace algún tiempo leí en una publicación en la red, un artículo con el título “Curiosidades Cubanas” en el que, esgrimiendo el nombre y la autoridad de don Fernando Ortiz, se le atribuye el origen de la palabra “fufú” a otro anglicismo ¡y vaya con la anglofilia! Resulta que, según el autor del texto, afirmación que pongo en duda, el gran sabio cubano situaba el origen del vocablo “fufú” en la época de la toma de La Habana por los ingleses, cuando los invasores británicos trajeron un buen número de esclavos ghaneses y los alimentaban con un machuquillo de plátano. A la hora de repartir el rancho lo hacían repitiendo, todo el tiempo, la palabra inglesa food (comida), de tal suerte, que el “food, food, food” de los británicos se convirtió en el “fufú” de los esclavos. ¡Nada más torcido y alejado de la realidad!

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VOCES VERNÁCULAS PARA REFERIRSE A COMIDAS CRIOLLAS CUBANAS

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Hay que ver cuántas voces vernáculas se usan en diferentes zonas de Cuba que son desconocidas para buena parte de los cubanos. Son varias. Las que seguidamente se anotan son vocablos empleados en palma Soriano:

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COSUBA

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Hace mucho tiempo, en Cuba se le llamaba a la película que cubre el grano de maíz COSUBA. Hoy el término está en desuso prácticamente, pero quizás algún octogenario la emplee todavía.

COSUBA es un cubanismo que nunca fue incluido en el diccionario académico.

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Beber la tradición, un resumen de las bebidas que por siglos los cubanos aprendimos y preferimos beber.

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Las bebidas tradicionales cubanas conforman un acápite inevitable cuando se describe el menú criollo, sin embargo algunas de ellas por su cotidianidad, y otras por su especificidad, pasan inadvertidas cuando se hace el recuento de la cocina cubana. Todas las que seguidamente mencionaremos, por su originalidad y arraigo en nuestra cultura del beber ocupan un cimero lugar en la historia de la alimentación en Cuba.

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Recetas de la cocina tradicional gibareña

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Por los años 50 del siglo pasado el historiador holguinero Pepito García Castañeda escribió un libro sobre Gibara que no le gustó a los gibareños y por eso en la plaza principal del pueblo se reunió la población para quemar la mayor cantidad de ejemplares. A la vez al historiador lo declararon personaje no grato en la villa.

De ese libro tomamos la historia de cómo consiguen en aquel pueblo los dos productos más comunes en su cocina, la coquina y el cangrejo.

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BEBER A TRUCUTRUCU

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Hay en Cuba hay dos frases propias para significar “tomarse cualquier líquido –ya fuese agua, leche, cerveza, refresco u otro análogo- rápidamente, sin hacer alguna pausa“. Esas son, en las provincias más orientales de la Isla: a TRUCUTRUCU, que es como me parece mejor escribirlo, aunque algunos lo escriben a TRUKUTRUKU; y en la ciudad de Cienfuegos y sus zonas aledañas dicen a CUNCÚN

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RECETA PARA HACER “CURTIDO”

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El CURTIDO es un preparado que se fabrica en Cuba de la siguiente forma:

En una vasija se echa ají guaguao (o sea, ají picante), jugo de naranja agria, sal, ajo y cebolla. Se machaca todo muy bien y ya está.

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¿FRUTA BOMBA O PAPAYA?

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El cambio de nombre en el occidente y centro del país es porque Papaya es voz malsonante porque tiene una connotación sexual.

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CANCHÁNCHARA (Una de las más criollas bebidas del cubano)

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Ramón Martínez Martínez en su viejo libro Oriente folklórico dice que la palabra es para llamar a “un terrón de azúcar prieta, muy duro, que se puede mascar y se chupa” pero creo yo que la dicha voz ya no se usa en las tierras orientales cubanas con ese significado.

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Curiosidades sobre la cerveza: 9 cosas que no sabías

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La cerveza es una bebida omnipresente a lo largo de todo el año en España, pero especialmente en verano, cuando el calor aprieta. No en vano se consume más de 35 millones de hectolitros de esta bebida fermentada cada año.

Sin embargo, a pesar de ello, aun hay muchas cosas sobre la cerveza que muchos consumidores desconocen. Por este motivo, el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) ha recopilado las 9 curiosidades más llamativas sobre esta bebida que quizá no conocías:

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6 curiosidades sobre algunos alimentos de consumo cotidiano

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Existen muchos mitos y desconocimientos en relación a ciertos alimentos cuyo orígenes son inciertos para gran parte de sus consumidores. Por ejemplo, pocos deben saber que las ostras, cuando se consumen, generalmente se encuentran vivas o bien que las frutillas forman parte de la familia de los rosáceas cuyas propiedades son vitales para combatir el envejecimiento de la piel.

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Comida típica cubana: 12 platos imprescindibles que deberías probar

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Ropa Vieja es el plato típico cubano más representativo. Su nombre proviene de su aspecto. El origen exacto de esta comida es un misterio, algunos dicen que llegó a Cuba de las Islas Canarias, aunque no hay referencias históricas de este hecho.

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Una siesta después de comer beneficia el cerebro

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Dormir una hora después de comer pone el cerebro a pleno rendimiento, especialmente en la población de la tercera edad, afirmó hoy un estudio publicado de la revista American Geriatrics Society.

Los autores observaron a unas tres mil personas de más de 65 años en China, a quienes sometieron a varias pruebas sencillas de operaciones matemáticas, dibujos geométricos y preguntas personales.

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El pan casabe

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Desde tiempos precolombinos, en Cuba, como en el resto de las Antillas, el boniato y la yuca fueron y continúan siendo base de la dieta popular.

Cuando llegaron los conquistadores europeos el boniato o batata fue más rápidamente aceptada, quizá por su sabor dulce y la ausencia de fibras, pero la yuca tiene el mérito de ser el producto fundamental de la agricultura taína sin que los siglos transcurridos la hayan destronado.

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Receta del AJIACO CRIOLLO

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Los aborígenes taínos legaron a la Isla un plato distintivo de la cocina cubana: el ajiaco. El nombre le viene por el uso abundante del ají para evitar los olores fuertes de las carnes, raíces y plantas variadas que en la misma olla se cocían. Hoy los cubanos lo disfrutamos en diversas variantes, según la región de la provincia o país, y también en su versión más modesta, la caldosa.

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Ningún zapatero de Holguín hizo mejores alpargatas que el lunchero Manolo Viú

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Por César Hidalgo Torres.
El pueblo de Holguín va cumplir 300 años de existencia y durante ese tiempo no hay un gastrónomo más famoso que Manolo Viú.
Dice la tradición local que su negocio subió como la espuma porque Viú era espiritista y que cuando murió dejó enterrado en algún lugar de su establecimiento más de 27

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Jaibitas Rellenas, delicadeza gibareña

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Por César Hidalgo Torres
Holguín, tierra de cultura agropecuaria, gusta de los “sopones”, esos primos cercanos del tradicional ajiaco cubano. Pero cuando puede corren los holguineros al puerto marinero más cercano, Gibara, a sacudir el paladar con los mariscos frescos que les ofrece el Océano Atlántico. Así ha sido y sigue ocurriendo.
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Comer con los indios

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El título de esta entrada lo toma prestado “El Aldabón” de una obra teatral del holguinero Pedro Ortiz (que muy pronto colocaremos en nuestro segmento de Lecturas).
Lamentablemente los libros de texto de historia de Cuba dicen que poco después de la llegada europea a Cuba desaparecieron los aborígenes que vivían en la Isla y que

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Después de muchos años considerándosele extinguido, se reporta la existencia de almiquíes en Cuba

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Aunque no se encuentra en la exposición para poder conservarlo, el Museo de Historia Natural de la Ciudad de Holguín tiene en su colección un Almiquí que mostraron al equipo de redacción de “El Aldabón”.
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